食品の海外輸出でアレルギー表示をどうする？

今回は食品輸出の話です。
日本では、食品にアレルギー原因物質（アレルゲン）が含まれている場合、食品への表示が義務付けられています。
海外で食品を販売してもらう場合には、その国で義務付けられているアレルギー表示をしなければなりません。
日本と海外でのアレルゲン表示品目の違いや、対応方法についてご説明します。

日本のアレルギー表示、振り返り

まず、日本のアレルギー表示について、かんたんに振り返ってみたいと思います。
ご存知のように、アレルギーを引き起こす「特定原材料等」として指定されているのは、

日本のアレルギー表示

表示	カテゴリ	対象品目
表示義務あり	特定原材料７品目	卵、乳、小麦、落花生、えび、かに、そば
義務なし（表示を推奨）	特定原材料に準ずるもの20品目	牛肉、豚肉、鶏肉、ゼラチン、大豆、やまいも、ごま、まつたけ、りんご、もも、オレンジ、バナナ、キウイフルーツ、くるみ、カシューナッツ、さば、さけ、いくら、いか、あわび

となっています。
その表示の仕方は、原材料名への記載です。

個別に表示する場合：
例）小麦粉、糖類、卵、ショートニング（大豆油を含む）、酸化防止剤（V.C）　
一括して表示する場合：　
例）小麦粉、糖類、卵、ショートニング、酸化防止剤（V.C）、（現在料の一部に大豆を含む）

に分けられています。
「含まれているかもしれない」といった、可能性表示は認められていません。

では、海外での場合は、どうなるでしょうか？

アメリカでのアレルギー表示の規制

アメリカは、世界の中でも、食品アレルゲン表示に最も厳しい国かもしれません。
スーパーの店頭でも、アレルゲンフリー食品が分かりやすくまとめられていたり、「アレルゲンフリー食品専門店」などもあります。

日本の特定原材料７品目に対して、アメリカでは「主要食品アレルゲン」として８種類を定めていて、日本では表示義務のない「魚類、大豆、ナッツ類」が新たに加わっています。

日本の「エビ、カニ」は、アメリカでは「甲殻類」としてまとめられていて、ロブスターなども対象になっています。
しかも、アレルゲン表示では、甲殻類だけでは不十分で、エビ、カニ、ロブスターなどの「種」を明記しなければなりません。

魚類も、タラ、マグロ、サケなどの「種」を、同様にナッツ類も、アーモンド、栗、銀杏、クルミ、などの「種類」を明記しなければなりません。

ちなみに、貝類（牡蠣、ホタテ、ムール貝など）は、アレルゲンではありません。

最新情報や詳細について

JETROが定期的に翻訳している「米国食品表示ガイド」（米国FDA、食品医薬品局）をご参考ください。

問題は、このようなアレルゲンが含まれている食品を輸出する場合、どのように表示すべきか、です。
日本だけを想定していると思わぬところで、問題になります。
とは言え、各国のアレルギー表示の規制を把握するのは、かなりの手間。

輸出対応食品のアレルギー表示をどうすれば良いのか？

海外輸出のステップに応じて、アレルギー表示を見極めればよいと思います。
かんたんに整理してみると、２つのケースが考えられます。

展示会などで不特定の海外バイヤーに渡す「商品仕様書」
輸出先が決まって、商品に添付する「商品ラベル」

「(1)商品仕様書」には、主要国で表示義務のあるアレルゲンを記載すればよいと思います。

輸入経験のある海外バイヤーは、自国のアレルゲン規制を把握しています。
そのため、主要国の表示義務のあるアレルゲンを「最大公約数」的に表示しておきます。

表示の仕方は、「アレルギー表示 Allergen Infomation」として、まとめて記載しておきます。
原材料名に含めても良いですが、わかりやすく別項目として整理しておきましょう。

主要国のアレルギー表示品目、日本との違い

日本（参考）	日本を除く主要国（表示義務のある国名）
卵	卵（主要国）
乳	乳（主要国）
小麦	小麦、ライ麦、大麦、スペルト麦、及びその雑種（EU、カナダ、豪・NJ）
落花生	落花生（主要国）
そば	そば（韓国）
えび、かに	甲殻類（主要国）
	魚類（主要国）
	大豆（主要国）
	豚肉（韓国）
	貝類（カナダ）
	軟体動物（イカ、タコ、アワビ類、イガイ・イシガイ類）（EU）
	トマト（韓国）、セロリ（EU）
	ナッツ類（EU、米国、カナダ、豪・NJ、韓国）
	ごま（EU、カナダ、豪・NJ）
	マスタード（EU、カナダ）
	もも（韓国）
	蜂花粉、プロポリス、ローヤルゼリー（豪・NJ）
	10㎎/Kg以上の亜硫酸塩（EU、カナダ、豪・NJ、韓国）